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En Casa Rural El Llano Quintanilla estamos rodeados de viñas. Vivimos cada fase del proceso de la uva desde muy cerquita. Ahora entre finales de julio y primeros de agosto llega un momento mágico, la coloración de la uva. Hay un término que tendrás que conocer si nos visitas en estas fechas: el Envero.

Casa Rural Llano Quintanilla

El Envero es el término utilizado en viticultura para denominar a una de las fases más importantes del ciclo de maduración de la vid. Consiste en el cambio de color de la uva en el que las variedades tintas adquieren un color azulado y las blancas se vuelven rubias o amarillas. A partir de ese momento, el pigmento de la uva ya no es verde. El grano de uva adquiere un aspecto traslúcido, una consistencia más blanda y elástica.

Además, puede considerarse el comienzo de una cuenta atrás que permite calcular aproximadamente, al cabo de unos 45-50 días, el momento de la vendimia, pero dependerá de la zona, el clima y la variedad. En otros tiempos los viticultores probaban las uvas del envero y,valorando su sabor dulce y el descenso progresivo de la acidez, decidían el comienzo de la vendimia.

Viña Llano Quintanilla

En definitiva, con el envero la uva cambia su metabolismo y comienza a almacenar azúcares a gran velocidad. Mágico, ¿verdad?

Y es que ya lo dice el refranero:
Por Santiago y Santa Ana pintan las uvas, y para la Virgen de agosto ya están maduras.

Casa Rural Llano Quintanilla


En Casa Rural El Llano Quintanilla los primeros granos morados de nuestra Monastrell empiezan a tomar color entre el verdor explosivo de las viñas en estas fechas, culminando su maduración en septiembre y octubre donde la recolección tradicional y mecanizada dará paso al laborioso proceso del preciado bien de nuestras tierras, el vino.

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. y disfruta del proceso de transformación de nuestro paisaje.

¡Te esperamos!

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